لقد تم تجهيز مصنع طحن مخلفات الأسماك ضمن منشأت المصنع بأحدث التقنيات والمعدات الحديثة من شركة استو ASTW التايلندية، حرصاً من مالك المشروع على ضمان عدم الاضرار بالبيئة والتخلص من مخلفات أسماك خط إنتاج وتعليب التونا والاستفادة منها من خلال اعاده تدويرها وتصنيعها مجدداً، ويستطيع هذا المصنع معالجة 55 طن يومياً، وينتج 13,5 طن من الأعلاف ومسحوق الأسماك، و 2,75 طن من زيت السمك " أميقا3 "، وقد تم تزويد هذا المصنع بتقنية ونظام حديث يستخدم للمرة الأولى على مستوى اليمن يسمى " البايوفلتر " لحماية البيئة والتخلص من جميع الغازات والانبعاثات والروائح المزعجة الناتجة من عمليات التصنيع والطحن ، وسيوفر هذا المصنع عدد 21 من فرص العمل.
يُعد خط (OFP 55) التابع لـ مصانع الوطنية لتعليب وتغليف الأسماك (NAF)* أحد أحدث الخطوط المخصصة لإنتاج مسحوق وزيت الأسماك*بأعلى معايير الجودة العالمية (حاصلة على شهادات ISO)، بهدف تلبية احتياجات السوق المحلي والدولي والارتقاء بالمنتج الوطني.
كيف يعمل المصنع؟
تتلخص وظيفة المصنع في سحب المياه وفصل الزيت من الأسماك الخام دون المساس بقيمتها الغذائية. فالهدف هو الحفاظ على البروتين الطبيعي للسمك.
معادلة الإنتاج: كل 4 كجم من الأسماك الخام تنتج 1 كجم* من مسحوق الأسماك.
النتيجة:* مسحوق بني فاتح عالي البروتين، قليل الزيت والرطوبة (6% - 10%)، وصالح للتخزين لفترات طويلة.
مراحل وخطوات التصنيع
1. الاستلام والفرم: تُفرغ الأسماك في خزان خاص، وتُمرر على كاشف معادن ثم *مفرمة* لتقطيع الأجزاء الكبيرة.
2. التغذية والطهي: تُنقل المواد بانتظام إلى *المطبخ* لطهيها عند 95 درجة مئوية باستخدام البخار لتفكيك الخلايا وفصل اللحم عن العظم.
3. العصر:*يكبس المزيج بواسطة مكبس حلزوني مزدوج لاستخلاص "ماء العصر" (الذي يتكون من: زيت سمك + ماء + رواسب لحم).
4. التجفيف والتبريد:
المجفف: يُعد قلب المصنع، ويقوم بتبخير الماء للوصول لرطوبة 8%.
التبريد: يُبرد المسحوق فوراً لحماية البروتين من التلف ومنع التفاعل الكيميائي وجعله سهلاً للطحن.
5. إضافة مضاد الأكسدة والنخل: تُضاف مضادات الأكسدة لمنع التلف، ثم يُمشط المسحوق بـ مصفاة دوارة لإزالة العظام العالقة أو الأجسام الغريبة.
6. الطحن والتعبئة: يُطحن المسحوق، ويُبرد مرة أخرى، ثم يُعبأ في أكياس.
7. الفصل والتنقية (Alfa Laval): تُستخدم أجهزة طرد مركزي وفرازة خاصة لفصل زيت السمك النقي عن الماء والرواسب.
الهدف والمنتجات النهائية
الهدف:* معالجة *55 طناً يومياً* من الأسماك ومخلفاتها لإنتاج مسحوق وزيت سمك عالي الجودة للتصدير.
المنتجات:
مسحوق الأسماك: يُستخدم كعنصر بروتيني ممتاز في أعلاف الدواجن والأسماك والحيوانات.
زيت الأسماك النقي: يُستخدم في الأعلاف وفي الصناعات الطبية (مثل أوميغا 3).
المواصفات الفنية والجودة
الرطوبة:* 8% - 10%.
البروتين: 60% فما فوق (وقد يصل إلى 72% في الأسماك الكاملة).
السلامة: خالي تماماً من بكتيريا السالمونيلا والشيغيلا والقولون (E. Coli).
القاعدة الذهبية: كلما كانت الأسماك الخام أكثر طزاجة، زادت نسبة البروتين وجودة المسحوق.
التخزين والبيئة
التخزين: تُترك الأكياس مفتوحة لـ 12-24 ساعة لتهويتها، وتُخزن على طبليات (بارتفاع 3 أكياس حد أقصى) لتسمح بمرور الهواء وتجنب الاحتراق الذاتي.
الفلتر الحيوي (Biofilter): نظام بيئي حديث يعتمد على خزان يحتوي على مواد طبيعية وبكتيريا نافعة تقوم "بأكل" الروائح والغازات الناتجة عن التصنيع بعد تبريدها ورشها بالماء، لضمان مصنع صديق للبيئة.
